Bataattikeitto

  • Ideat
  • 11.4.2019

Ruokablogissa Kokit ja Potit nautitaan Earth Hour -iltana mausteista bataattikeittoa. Lue blogin pitäjän Hannelen pohdinta ilmastotapahtuma Earth Hourista ja nauti keitosta.

Aasialainen bataattikeitto

(neljälle)

Ainekset

  • 1 keskikokoinen bataatti
  • 2–3 perunaa
  • 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 1 prk (4 dl) kookosmaitoa
  • 6–8 dl vettä tai kasvislientä
  • 1–2 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa
  • limetin mehua
  • suolaa tarvittaessa
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Kuori ja lohko perunat ja bataatit. Sekoita öljy lohkoihin.
  3. Paahda juureslohkoja noin 25 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat liki kypsiä.
  4. Kuumenna kattilassa kookosmaito ja kasvisliemi.
  5. Lisää paahdetut juurekset ja currytahna.
  6. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
  7. Soseuta ja mausta limetin mehulla ja tarvittaessa suolalla.